Лимон принадлежит к семейству цитрусовых и высоко ценится в Аюрведе за свои лечебные свойства. Он стимулитует аппетит, а также процесс пищеварения и усвоения пищи, обладает не только лечебными, но и успокаивающими свойствами. Как мякоть лимона, так и его кожура используются в пищу (из кожуры, к примеру, можно приготовить цукаты). Лимон является широко известным домашним средством против любых расстройств желудка. Особенно большую целительную силу имеет лимонная приправа (pickle). Причем чем больше хранится эта приправа, тем полезнее она становится. Основное блюдо непременно следует употреблять в сочетании с какой-нибудь приправой. Такие приправы "щекочат язык" и повышают аппетит, стимулируя вырабатывание желудочного сока и слюны.

Приправа из лимона - наилучий способ сохранить его плоды и увеличить их лечебную ценность. Луче всего есть такую приправу во время обеда, и воздержаться от нее на завтраке и ужине. Лимоны содержат витамины С и Р, благодаря которым являются средством против цинги и предотвращают ломкость волос. Кроме этого лимоны содержат натрий, калий, магний, кальций, железо, медь, фосфор, серу, хлор, рибофлавин и никотиновую кислоту. Лимоны утоляют жажду, освежают, избавляют от жжения и других неприятных ощущений в желудке, успокаивают нервы и излечивают тошноту. Они являются средством от кислотной дизентерии, характеризующейся частым жидким стулом. Лимонный сок успокаивающе действует на сердце и уменьшает частоту сокращений сердечной мышцы. Он также полезен для кровяного давления, кишечника, почек, матки и других органов тела. Лимоны стимулируют выделение слюны, тем самым излечивая потерю аппетита и расстройство пищеварения.

Лимоны способствуют вырабатыванию в организме желчи и поэтому рекомендуются больным желтухой. Лимонный сок является органическим антисептиком, не причиняющим ни малейшего вреда тканям тела. Он предотвращает образование камней в любых частях тела. Им также лечат от простуды, поскольку он содержит анти-пневмонические вещества. Если ежедневно с утра пить стакан теплой воды с лимонным соком, можно излечится от запоров.

Всем известно, что лимон широко используется в салатах и различных маринадах, однако не многие знают, как использовать его семена. Семена лимона особенно эффективно вылечивают сильную рвоту. Во многих случаях, когда рвоту невозможно остановить никакими средствами, толченые в ступке свежие семена лимона, смешанные с чайной ложкой меда, оказывают превосходное действие.

Тем, кто хочет похудеть, следует обязательно выпивать утром стакан теплой воды с лимонным соком и чайной ложкой меда.

Лимон также используют для поста. Постясь в течении недели на лимонной воде, можно вылечить все болезни желудка и кишечника.

В Индии в летние дни особенно популярен лимонный напиток, называемый "шикунджи". Его можно приготовить, смешав лимонный сок с сахарным сиропом. Затем напиток посыпается сверху молотыми специями и щепоткой соли.

Есть лимоны очень полезно в любом виде - как дополнение к пище, или в самой пище, в виде напитка или приправы - поскольку регулярное употребление лимона позволяет поддерживать здоровье. Однако как бы вы не использовали лимон, всегда следует очищать его от семян. Семена можно использовать только в одном случае - для лечения тошноты и рвоты.

Смесь специй для лимонного напитка "Шикунджи":
1) 2 ч.ложки молотого кумина;
2) щепотка черного перца;
3) от 4 до 6 молотых гвоздик;
4) молотые семена двух стручков кардамона;
5) два грамма черной соли.

Эту пряную смесь можно хранить в стеклянном сосуде с плотнозакрытой крышкой. Смешав лимонный сок с сахарным сиропом, посыпьте сверху щепотку этой смеси - это придаст напитку приятный аромат и сделает его более легкоусваеваемым.